Bạn có biết cách nấu mì quảng không? Mì Quảng là một trong những món ăn quen thuộc với người dân xứ Quảng nơi đây. Tuy chỉ là một món ăn dân dã, bình dị nhưng hương vị của nó mang lại đã chinh phục được khẩu vị của nhiều thực khách trên khắp cả nước.
Để nấu được một tô mì Quảng thơm ngon nức mũi, đó là cả một tinh hoa nghệ thuật mà ít ai biết được. Vậy cách nấu mì Quảng như thế nào và có khó không? Câu hỏi này sẽ được Hạnh Đà Nẵng giải đáp dưới bài viết này nhé.
Giới thiệu về đặc sản Đà Nẵng – Món mì Quảng
Mì Quảng là một món ăn nổi tiếng tại xứ Quảng mà bạn không thể nào bỏ qua khi đến thăm vùng đất này. Mặc dù đã xuất hiện từ rất lâu, nhưng cho đến nay món mì Quảng vẫn được nhiều thực khách trên khắp cả nước ưa chuộng. Tuy chỉ là một món ăn đơn giản, thế nhưng lại khiến biết bao người thương nhớ cái hương vị thơm ngon ấy.
Một tô mì Quảng có đầy đủ tất cả các loại nguyên liệu hòa nguyện với nhau tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo, đậm chất miền Trung khiến thực khách phải xuýt xoa khen ngon từ những đũa mì đầu tiên.
Hướng dẫn cách nấu mì Quảng thơm ngon chuẩn vị miền Trung
Nếu bạn muốn nấu được một tô mì Quảng thơm ngon chuẩn vị miền Trung, hãy cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần nấu đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu được món mì Quảng thơm ngon đậm vị, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mì
- 1 con gà (khoảng 1,5kg)
- 15 quả trứng cút
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường phèn
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng canh dầu màu đều
- 500ml nước dừa
- 700ml nước lọc
- 1 ít muối
- Hành lá
- Rau các loại
- 1 củ hành tây
- 50 gram đậu phộng
- 10 củ hành tăm (củ nén)
- 5 cái bánh tráng nướng
Thứ tự thực hiện nấu món mì Quảng
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các loại nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế như sau:
- Đầu tiên, chúng ta cần rửa sạch gà, sau đó khử mùi hôi của gà bằng cách ngâm gà với muối loãng trong 10-15 phút và rửa lại với nước sạch một lần nữa. Bạn cũng có thể thay thế muối bằng giấm và thực hiện tương tự thế, sau khi gà ráo nước bạn hãy chặt gà thành những khúc vừa ăn.
- Tiếp theo, chúng ta bắt đầu lột vỏ củ hành tây, hành tăm rửa sạch với nước sau đó băm nguyễn.
- Đậu phộng đem rang cho chính vàng đều và đãi vỏ cho sạch, bạn cũng có thể để nguyên hạt đậu phộng hoặc giả nhỏ vừa ăn tùy theo sở thích của mỗi người.
- Bước 2: Tiến hành ướp thịt gà và luộc trứng cút
- Thịt gà sau khi được chặt thành những khúc vừa ăn sẽ được ướp với nửa muỗng canh hạt nêm, một nửa phần hành tây và hành tăm đã băm nhuyễn và nửa muỗng canh bột nghệ. Sau đó dùng tay mát xa để phần thịt gà thấm đều gia vị và để thêm khoảng 10-15 phút cho gia vị được thấm vào gà hơn.
- Trứng cút mua về rửa sạch và đem luộc từ 7-10 phút, sau đó để nguội và bóc vỏ.
- Bước 3: Nấu nước dùng
- Chuẩn bị một cái nồi lớn cho lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu màu đều, đợi cho chảo bắt đầu nóng lên thì cho nửa phần hành tây và hành tăm băm nguyễn còn lại và nửa muỗng canh bột nghệ vào và đảo đều tay.
- Tiếp theo, cho hết phần thịt gà đã ướp gia vị vào chảo xào cho đến khi gà bắt đầu săn lại thì cho khoảng 500ml nước dừa và 700ml nước lọc vào đảo đều trên lửa lớn.
- Nấu đến khi nước sôi thì tiếp tục cho vào 1 muỗng đường phèn, 2 muỗng nước mắm, hạ lửa nhỏ từ từ và nấu thêm khoảng 10-20 phút nữa.
- Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị và cho trứng cút vào nấu thêm tầm 5 phút nữa là xong.
- Bước 4: Trình bày món ăn
- Sau khi hoàn thành món mì Quảng thơm ngon đậm vị, chúng ta lấy một lượng mì vừa đủ trụng với nước sôi khoảng 1-2 phút và cho vào tô, Tiếp đó, cho các loại nguyên liệu như thịt gà, trứng cút và chan nước dùng lên.
- Để kích thích vị giác khi ăn, bạn nên cho đậu phộng rang, rau thơm và ăn cùng với dĩa rau sống như rau muống thái sợi, bắp chuối thái mỏng, giá,…
- Đừng quên ăn kèm chung với bánh tráng nướng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn đặc sản miền Trung này nhé. Khi ăn bạn có thể bóp bánh tráng vào tô trộn đều hoặc dùng ăn kém bên ngoài đều ngon.
Với 4 bước thực hiện vô cùng đơn giản là chúng ta đã có ngay một tô mì Quảng thơm ngon cực kỳ chất lượng, đảm bảo ăn một lần là say mê quên lối về. Ngoài ra, với cách chế biến trên thì bạn có thể thêm tôm và thịt vào nấu chung để phần nước dùng trở nên đậm đà hơn.
Lưu ý khi sơ chế mì Quảng Đà Nẵng
- Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu như Tôm, Thịt thật là tươi. Với Tôm, chọn những con còn sống khi thấy vỏ bọc bên ngoài trong suốt, phần đuôi xếp lại, nhảy bần bật.*Nếu bạn thấy đuôi tôm bị xòe ra thì kiểm tra, có thể đã bị bơm hóa chất đó.
- Đối với thịt heo, chọn những miếng tươi, màu hồng và có độ đàn hồi cao. Không có mùi hôi khó chịu. Nên nhớ, thịt màu đỏ chưa chắc đã tươi mới nha, đó có thể là do người ta đã bôi máu vào đó.
- Bạn cũng có thể thay thế thịt Heo bằng thịt bò, thịt gà, thịt ếch và thậm chí là thịt cá lóc hoặc lươn. Hầu như tất cả đều có thể ăn cùng. Tuy nhiên, nhớ sơ chế chính là được bạn nhé.
- Bạn không nên dùng nước mắm để ướp tôm. Vì như thế, sẽ khiến tôm sinh ra mùi khai, khó chịu.
- Nhớ chần thịt và xương trước khi chế biến để chất bẩn trôi đi, nước có thể trong treo hơn.
- Khi xào thịt heo và tôm, bạn đợi chúng teo lại rồi mới cho nước vào nhé, tránh khỏi bị tanh.
- Nếu sợi bị Quảng có màu khác thì bạn đừng lo. Bởi, hiện nay người ta cho thêm bột nghệ(màu vàng) và gạo lứt(màu đỏ) nhằm tăng giá trị dinh dưỡng. Chỉ cần bạn mua ở cơ sở uy tín là được.
- Bạn có thể cho một ít nén đề phi vào ăn kèm. Thời điểm hợp lý đó là khi dầu(mỡ) vừa nóng lên. Bạn đợi nén chuyển màu vàng nhẹ thì hạ nhỏ bếp lại nhé.
Qua bài viết này, Hạnh Đà Nẵng đã giúp bạn tìm hiểu về cách nấu mì Quảng thơm ngon, đậm vị. Hy vọng với công thức trên sẽ giúp bạn nấu món ăn này thành công. Và đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon mỗi ngày nhé!
Hạnh Đặng Đà Nẵng hay hanhdanang.com kinh doanh đặc sản Đà Nẵng chính gốc và chia sẻ kiến thức ẩm thực, du lịch về TP Đà Nẵng hữu ích.
Bài Viết Hữu Ích:
