Cách nấu bún bò Đà Nẵng Quảng Nam thơm ngon chuẩn vị

Người Việt Nam đi đâu xa liền thấy nhớ món bún bò quê nhà. Nhưng mọi người thường nhớ đến bún bò Huế chứ ít ai nhớ đến bún bò xứ Quảng thơm ngon không kém. Nếu bạn muốn thử sức làm món ăn này, hãy cùng Hạnh Đà Nẵng tham khảo bài viết cách nấu bún bò Đà Nẵng sau đây!

Giới thiệu món bún bò nức tiếng

Bún bò là một đặc sản có nguồn gốc từ Huế, được ưa chuộng ở khắp mọi miền Việt Nam và nước ngoài. Nguyên liệu chủ yếu của bún bò là bún, bắp bò, giò heo cùng nước dùng đỏ đặc trưng có vị sả và ruốc. Tuy nhiên, tùy theo ý thích của từng người mà có thể biến tấu món ăn này khác đi ít nhiều.

Gần giống bún bò Huế tuy nhiên bún bò Đà Nẵng có những đặc trưng riêng như sợi bún nhỏ, trắng dài, thường cho thêm nhiều thịt bò tái hay bắp bò mềm. Người Đà Nẵng thường nấu nước dùng đậm vị sa tế hơn.

Giá trị dinh dưỡng khi ăn bún bò:

Nước dùng vừa ngọt vừa thanh có mùi thơm đặc trưng.
Giò dai dai, mềm mềm, ngọt ngọt còn bắp bò thì vừa mềm vừa ngon.
Mùi vị đậm đà, ấn tượng.
Dinh dưỡng cao.

Bật mí cách nấu bún bò Đà Nẵng chuẩn công thức nhà hàng

Chỉ nói sơ qua thôi đã thấy thèm rồi đúng không? Vậy, sau đây Hạnh Đà Nẵng sẽ tiết lộ cho bạn nấu bún bò ngon đậm đà khó cưỡng.

Một số nguyên liệu cần thiết

Một bước siêu cần thiết trong cách làm bún bò Đà Nẵng mà Hạnh Đà Nẵng chia sẻ cũng chính là những nguyên liệu tươi mới, vệ sinh cần có như sau:

1kg xương ống loại có kích cỡ khoảng 2 – 3 lóng tay. Nên chọn mua loại xương không bị tái, còn tươi và không có mùi lạ. Không nên mua loại xương bị lạnh vì có thể nó đã qua giai đoạn ướp lạnh rồi và không còn tươi mới nữa.
Nửa ký bắp bò, bạn nên chọn loại thịt màu đỏ tươi, có độ đàn hồi, nhấn vào thịt không chảy nước. Ngoài ra bạn có thể thêm hoặc thay thế nạm bằng đuôi bò, tái, phi lê, gân bò,… tùy sở thích nhé.
Giò heo, huyết vừa đủ. Bạn hãy chọn mua giò heo có khối thịt rắn chắc, thớ thịt đều, màu hồng tươi, không bị hôi tanh và có độ đàn hồi. Huyết thì nên mua loại mới để huyết bò không bị quá đông khiến huyết bị bở.
5 cây sả tươi hoặc bạn có thể mua sả đã sơ chế sẵn.
1 củ gừng nướng.
Một số loại nguyên liệu khác như hành củ, hành lá, tỏi, ớt, tiêu, hạt điều, nửa trái thơm, chanh.
Mắm ruốc, loại gia vị không thể thiếu tạo nên vị đặc trưng của bún bò.
Bún sợi nhỏ, giúp gia vị dễ thấm vào từng sợi, khiến món ăn càng thêm đậm vị.
Các loại gia vị hằng ngày như muối, đường,…

Ngoài ra, để món bún đậm chất Đà Nẵng hơn thì bạn có thể ăn kèm với chả bò hoặc chả quết Đà Nẵng.

Các bước thực hiện nấu

Bây giờ, chúng ta sẽ đến với cách nấu bún bò Đà Nẵng cực dễ hiểu mà Hạnh Đà Nẵng muốn chia sẻ với bạn. Hãy cùng theo dõi nhé!

Bước 1: Chuẩn bị 1 tô nước vừa đủ sau đó pha hai muỗng mắm ruốc vào rồi khuấy đều. Để yên khoảng vài giờ cho mắm ruốc lắng xuống.
Bước 2: Nấu sôi nồi nước và cho giò với xương vào luộc khoảng 5 – 10 phút để ra bớt chất bẩn trong đó. Sau đó đem đổ nước và rửa lại giò, xương bằng nước sạch.
Bước 3: Chặt giò thành từng khoanh sao cho vừa ăn.
Bước 4: Bắc thêm một nồi nước khác để sôi, cho huyết, cho thêm ít muối và đường vào. Tiếp tục đổ nước và vớt huyết ra để riêng vào dĩa.
Bước 5: Đem những khoanh giò trên cho vào nồi nhỏ nấu cùng tí muối. Để sôi cho đến khi thấy da heo trong thì vớt ra.
Bước 6: Chọn một nồi đủ to bắc lên để nấu nước dùng, cho xương ống vào và đun sôi.
Bước 7: Sau khi nồi nước chứa xương ống đã sôi, bạn hãy cho bắp bò vào. Tiếp theo, cho gừng nướng và thơm vào để thịt đỡ nặng mùi và mau mềm. Bạn hầm nước dùng trong 1h30p với lửa vừa và không đậy nắp nồi. Nhớ thường xuyên vớt bọt để nước trong.
Bước 8: Đây là công đoạn làm màu điều. Chuẩn bị 1 cái chảo và cho ít dầu, tiếp đến là cho hành, tỏi băm, hạt điều vào xào đều lên đến khi thấy lớp màn màu đỏ. Sau đó vớt xác hạt điều ra, phần nước điều xào rồi để riêng ra.
Bước 9: Xem thử bắp bò đã mềm chưa. Nếu chưa thì tiếp tục hầm còn rồi thì vớt ra cho vào cái thau chứa nước và vài cục đá lạnh.
Bước 10: Dập sả cho vào nồi.
Bước 11: Vặn lửa nhỏ lại để bắt đầu công đoạn nêm nếm. Chắt phần nước trong của tô nước pha mắm ruốc khi nãy và bỏ đi phần cặn.
Bước 12: Nêm thêm nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt sao cho vừa miệng, đậm đà.
Bước 13: Cắt huyết thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi.
Bước 14: Tiếp tục hầm thêm 15 phút và đổ màu điều vào nồi.
Bước 15: Xắt thịt bò bắp thành từng lát mỏng vừa miệng và thái nhỏ hành.

Thưởng thức món bún bò Đà Nẵng thơm lừng

Trải qua nhiều công đoạn để nấu được nồi bún bò “hợp gu” như vậy, tiếp theo ta nên tận hưởng thành quả từ cách nấu bún bò Đà Nẵng thôi! Để món ngon thêm trọn vị, các bạn hãy thưởng thức theo mẹo sau đây nhé!

Cho phần bún vừa đủ ăn vào tô, sắp thịt bắp bò lên, cho thêm khoanh giò, huyết, cho nước dùng vào. Sau đó tùy sở thích mỗi người mà sẽ cho thêm hành ngò và vắt thêm chanh.
Nếu thích thì bạn có thể ăn kèm mấy lát hành đã ngâm chua, rau thơm và chan thêm nước mắm.

Vậy là hướng dẫn cách nấu bún bò Đà Nẵng chuẩn vị của Hạnh Đà Nẵng đã kết thúc rồi. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thực hành thành công và có những giờ ăn thật ngon miệng. Cảm ơn vì đã theo dõi bài viết của chúng tôi.