Bạn đã biết cách làm bánh bèo chén Đà Nẵng chưa? Đây là một món đặc sản được rất nhiều người yêu thích và phổ biến ở nhiều vùng miền. Món ăn này nhìn có vẻ đơn giản nhưng lại rất bắt vị và ngày càng được biến tấu đa dạng hơn từ món bánh bèo truyền thống. Hôm nay Hạnh Đà Nẵng hãy cùng tìm hiểu cách nấu bánh bèo chuẩn vị của người dân miền Trung nhé!
Nguồn gốc xuất hiện của món bánh bèo Đà Nẵng
Bánh bèo có nguồn gốc ban đầu là từ Cố Đô Huế và rất được người miền Trung yêu thích. Về sau món bánh mặn này phổ biến rộng rãi ra đến miền Nam. Đây có thể được coi như là một nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam từ nhiều đời nay.
Cái tên bánh bèo xuất phát từ hình dạng của nó, bánh có hình tròn và mềm dẻo nhìn giống như lá của cây bèo. Mùi vị đặc trưng của bánh bèo là sự kết hợp hài hòa giữa ba yếu tố gồm: Phần bánh dẻo làm từ bột gạo, phần nhân từ tôm thịt xay cùng nước chấm được đổ trực tiếp vào bánh. Món bánh còn được ăn kèm cùng đậu phộng rang, mỡ hành hoặc một ít đồ chua cùng đậu xanh tuỳ vào khẩu vị và sở thích của mỗi vùng.
Bánh bèo miền Trung có hai loại đó là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế:
- Bánh bèo Quảng Nam: bánh sẽ to và dày hơn bánh Huế. Phần bánh được nấu nhão ăn cùng nhân tôm và thịt băm, kèm theo hẹ với hành phi. Những người thích ăn cay có thể cho thêm ớt xay vào để món bánh thêm đậm đà hương vị.
- Bánh bèo Huế: bánh Huế khác bánh Quảng Nam ở chỗ mỏng hơn, nguyên liệu có cho thêm một ít bột tôm sấy. Khi ăn bánh sẽ được cho thêm một ít da heo chiên giòn.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo chén Đà Nẵng siêu ngon
Nắm được mẹo để đi chợ rồi thì tiếp đến là bắt tay vào mua nguyên liệu và làm bánh thôi! Cách làm cũng cực đơn giản, ngay cả những bạn lần đầu vào bếp cũng có thể nấu được món này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước tiên, để có được một mẻ bánh bèo ngon ngoài biết cách làm bánh bèo chén chuẩn vị bạn còn phải chọn được các nguyên liệu tươi sạch. Sau đây là cách chọn nguyên liệu cho món bánh bèo:
- Chọn mua tôm tươi: thân tôm cong, thịt tôm phải còn căng chắc. Các chân tôm trong suốt dính chặt với thân và đầu tôm còn nguyên vẹn không mềm bẹp chảy nước.
- Chọn mua thịt tươi: thịt tươi sẽ còn màu hồng nhạt, không bị trắng nhách. Chạm tay vào thịt sẽ có độ dính và đàn hồi. Tránh mua thịt nhão hoặc cứng vì đó là thịt cũ hoặc thịt heo bệnh.
Sau đó, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho món bánh bèo Đà Nẵng:
- Bột gạo để làm bánh: 100 gram.
- Bột năng: 30 gram.
- Thịt tôm tươi: 250 gram.
- Thịt heo bằm hoặc xay: 200 gram.
- Hành lá: chuẩn bị 3 nhánh.
- Nước cốt chanh: vắt 15ml nước cốt.
Các bước tiến hành làm bánh bèo
Đã chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết, bây giờ tiến hành công đoạn sơ chế và áp dụng phương pháp làm bánh bèo chén Đà Nẵng ngay tại căn bếp của bạn.
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm đem đi lột vỏ, rút chỉ tôm sau đó rửa sạch lại với nước. Giữ lại phần đầu và gạch đem đi băm nhuyễn cùng phần thịt tôm.
- Hành lá cứt bỏ phần gốc sau đó rửa thật sạch. Tiếp đến thái nhỏ cho hành vào chén sứ. Đun sôi một ít dầu để lành mỡ hành. Sau khi dầu đã sôi đổ trực tiếp phần dầu ăn đó vào chén hành lá đã cắt sẵn.
- Các nguyên liệu như: hàng, tỏi đem đi bóc sạch vỏ sau đó rửa lại. Đem tất cả nguyên liệu trên đi băm nhuyễn.
- Bước 2: Làm nước sốt cho món bánh
- Dùng ½ phần hành tỏi đã băm nhuyễn ở bước sơ chế bạn đem đi phi cho thật thơm cùng với 1 muỗng canh dầu. Tiếp đến cho tôm và thịt heo bằm vào.
- Nêm sốt với 10 gram dầu điều, 30 gram đường trắng, 20 gram hạt nêm và 10 gram tiêu xay.
- Lấy 20 gram bột năng đã chuẩn bị hòa tan trong 200 mililit nước sạch. Đổ phần nước bột năng vào nồi sốt, khuất đều đến khi sốt sánh lại rồi tắt bếp.
- Bước 3: Thực hiện nấu bánh
- Pha bột theo công thức 100 gram bột gạo trộn cùng 10 gram bột năng thêm vào 2 thìa muối. Cho 300 mililit nước sạch vào khuấy đều. Khi bột đã đều để cho bát bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
- Sau thời gian bột nghỉ bạn chuẩn bị chén hoặc khuôn để đổ bánh. Đổ bột vào các chén rồi đem đi hấp cách thuỷ 15 phút.
- Đợi bánh chín rưới phần sốt tôm thịt đã nấu cùng các món ăn kèm như mỡ hành, đồ chua… tuỳ thích.
- Bước 4: Pha nước chấm
- Đầu tiên đun sôi 150 mililit nước cùng 60 mililit nước mắm cùng 50 gram đường rồi để nguội.
- Cho thêm vào 15 mililit cốt chanh vắt sẵn, khuấy đều phần nước chấm.
- Đợi bánh chín cho trực tiếp nước chấm lên bánh là có thể thưởng thức món bánh bèo Đà Nẵng chuẩn vị miền Trung.
Lưu ý khi sơ chế đặc sản bánh bèo Đà nẵng
Chỉ cần thực hiện đúng theo hướng dẫn về cách làm bánh bèo bánh bèo chén Đà Nẵng trên bạn sẽ có được mẻ bánh ngon đậm đà hương vị. Tuy nhiên cần lưu ý ba điều sau để tránh cho bánh bị ngấy và màu sắc nguyên liệu không còn ngon mắt nhé:
- Không nên làm sốt quá đặc, sốt tôm thịt sẽ trở nên khó ăn và khiến cho bạn nhanh ngán nếu bị nấu quá sánh đặc.
- Pha đúng tỉ lệ bột, không nên thêm bớt bột theo cảm tính sẽ khiến bột quá lỏng hoặc quá đặc. Phần bột bánh chính là tâm hồn của món bánh bèo nên công đoạn này đừng lơi là nha.
- Mẹo để giữ được màu mỡ hành xanh tươi là hãy cắt nhỏ hành ra cho vào chén rồi đun sôi dầu đổ trực tiếp vào chén hành.
Sau khi đọc hết bài viết chắc hẳn bạn đã biết được nguồn gốc cũng như cách làm bánh bèo chén Đà Nẵng. Bây giờ không cần phải ra ngoài hàng quán mà bạn vẫn có thể tự làm và thưởng thức bánh bèo chén thơm ngon rồi. Hạnh Đà Nẵng chúc bạn thành công với món đặc sản bánh bèo của người dân miền Trung nhé!
Hạnh Đặng Đà Nẵng hay hanhdanang.com kinh doanh đặc sản Đà Nẵng chính gốc và chia sẻ kiến thức ẩm thực, du lịch về TP Đà Nẵng hữu ích.
Bài Viết Hữu Ích:
